Ingredienti:
• 2 Zucchine medie
• 100 gr di Prosciutto cotto a dadini
• 1 Uovo
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio d'Aglio
• 1 Uovo
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio d'Aglio
Procedimento:
Tagliate le zucchine a quadrotti e trasferitele in un mixer, insieme al prosciutto e all’aglio, tritate il tutto in maniera grossolana. A questo punto prendete il composto ottenuto e trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il formaggio (tenetene un po' da parte) e il pangrattato in quantità sufficiente affichè il composto risulti solido (ma non duro) poi aggiustate di sale e pepe.
Tagliate le zucchine a quadrotti e trasferitele in un mixer, insieme al prosciutto e all’aglio, tritate il tutto in maniera grossolana. A questo punto prendete il composto ottenuto e trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il formaggio (tenetene un po' da parte) e il pangrattato in quantità sufficiente affichè il composto risulti solido (ma non duro) poi aggiustate di sale e pepe.
Formate delle polpettine, delle dimensioni che preferite, ungete una pirofila con poco olio (oppure usate la carta forno) e sistematevi le polpettine. Cospargete con il formaggio lasciato da parte e con una manciata di pangrattato. Infornate in forno caldo a 180° finchè non saranno dorate.
Francesca