• 100 gr di Pane raffermo
• 200 gr di Ricotta
• 150 gr di Prosciutto cotto
• 1 Uovo
• 3 cucchiai Parmigiano
• 2 cucchiai Pecorino
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Pangrattato
• Olio per friggere
Procedimento:
Per prima cosa ammorbidite la mollica di pane nell'acqua e sgocciolatela bene.
Tagliate il prosciutto a pezzetti o tritatelo grossolanamente, unite in una ciotola tutti gli ingredienti e impastate; se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete un po' di pangrattato. Una volta fatto l'impasto formate le polpette, della forma e grandezza che più desiderate, e passatele nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo fino alla duratura, oppure infornatele a 180° per circa 15/20minuti.
Emanuela